torta di riso

Torta di riso

 

 

300 gr di riso, 400 gr farina, 2 cucchiai olio extra vergine di oliva, 100 gr grana gratuggiato, 15 gr funghi secchi, 3 uova, 1 lt latte intero, 0,5 lt acqua, prezzemolo tritato

Lessare il riso nel latte e lasciarlo raffreddare finchè avrà assorbito tutto il liquido. Unire il prezzemolo tritato, i funghi (rinvenuti in acqua calda e tritati), il grana gratuggiato e salare. 

Preparare la sfoglia con farina, acqua, olio e un pizzico di sale. Tirate la pasta con un mattarello ed adagiatela su una teglia dai bordi alti, versate l'impasto e stendetelo ottenendo uno spessore di 1/2 cm. Spennellate con l'uovo, ungere con un filo d'olio e rifinire la torta con un orlo tutto attorno.

 

Infornare a fuoco medio per 45 - 50 minuti