FRULLATI CHE PASSIONE

FRULLATO DI BISCOTTO

• 12 biscotti secchi
• 4 bicchieri da latte parzialmente scremato
• 2 mele mature 
• 1 banana matura
• 2 cucchiai di miele

Mettete nel frullatore tutta la frutta pulita e tagliata a pezzi, aggiungete il miele e i biscotti secchi sbriciolati. Versare sugli ingredienti il latte freddo, frullate fino ad ottenere un bel liquido liscio ed omogeneo, versate in 4 bicchieri e decorate a vostro piacere,

FRULLATO DI FRAGOLE E PERA

• 200 gr fragole mature
•  1/2 pera 
• 40 gr zucchero
• 4/5 cucchiai di yogurt alla fragola
• 1 cucchiaio di sciroppo di fragole
• 1 arancia

Pulite tutta la frutta e tagliatela a pezzi, mettetela nel frullatore con lo zucchero, il succo filtrato dell'arancia, lo sciroppo e lo yogurt. Frullate tutto e mettete la bevanda in bicchieri divertenti, se volete potete aggiungere del ghiaccio e decorate

FRULLATO ENERGY

• 1 banana
• 2 bicchieri latte intero
• un cucchiaino colmo di cacao amaro solubile

Frullate tutti gli ingredienti alla massima velocità aggiungendo nel frullatore anche del ghiaccio.Servite in bicchieri freddi

FRULLATO APPLE GREEN

• 4 mele verdi, gialle
• 6 cucchiai di latte 
• 2 cucchiai zucchero di canna 
• 6 mandorle pelate e tostate
• ghiaccio in cubetti

Pulite la frutta e frullate tutti gli ingredienti stando attenti a non riscaldare troppo la frutta. Servite in bicchieroni e non dimenticatevi il cucchiaino.

FRULLATO GABRY

• 1 confezione di frutti di bosco (ribes, more, lamponi)
• 1/2 banana
• 2 bei cucchiai di gelato alla crema
• 1 cucchiaio di cocco in scaglie
• 5 nocciole tostate 

Pulite e frullate tutti gli ingredienti aggiungendo un poco di latte. Mettete il frullato un un bel bicchiere grande e spolverate la superficie con cannella in polvere. Aggiungete due cannuccie 

CARPACCIO DI ASPARAGI CON PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti per 4 persone

• 110 gr di prosciutto crudo
• 500 gr asparagi bianchi
• 15 cl panna fresca
• 1/2 di zenzero gratuggiato
• 100 gr panna acida
• 2 cucchiai olio extra vergine oliva
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• qualche foglia di prezzemolo
• sale 
• pepe

Preriscaldare il forno a 70 gradi centigradi. Disporre le fette di prosciutto su una placca, foderata con carta da forno e lasciatele essiccare in forno per un'ora. Lessate gli asparagi in acqua bollente, scolatelied aggiustate di sale e pepe. Frullate metà degli asparagi in una purea fine, unite la panna fresca e lo zenzero, incorporatevi la panna acida e mettete in un contenitore al fresco per un'ora. Fate una vinagrette con olio e aceto. Con un coltello tagliate a metà gli asparagi restanti nel senso della lunghezza e distribuiteli nei piatti. Salate, pepate, spruzzate con alcune goccie di vinagrette, distribuite le fette di prosciuttoe decorate con le foglioline di prezzemolo. Servite a parte la mousse di asparagi.

SUGO DI FUNGHI E LASAGNE AI FUNGHI

SUGO DI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone

• 2 funghi porcini
• 1 cipolla
• aglio
• prezzemolo
• concentrato di pomodoro
• olio etra vergine di oliva
• sale

per fare il sugo di funghi si devono utilizzare i funghi freschi (mia nonna utilizzava anche una manciata di funghi secchi precedentemente ammollati in acqua per dare un pò di sprint al sugo). Tritate la cipolla e fatela rosolare in casseruola con olio extra vergine di oliva. Lavate e tagliate i funghi a pezzettini ed aggiungeteli al soffritto di cipolla (prima i gambi perchè devono cuocere un pò più a lungo). Tritate l'aglio e il prezzemolo e aggiungeteli ai funghi. Dopo pochi minuti aggiungere una noce di conserva di pomodoro. Coprire e lasciare rosolare rimescolando ogni tanto per mezz'ora circa. Se il sugo si addensa troppo aggiungere due cucchiai di acqua bollente

LASAGNE AI FUNGHI

• 400 gr farina
• 200 gr funghi porcini
• 30 gr burro
• 2 cucchiai d'olio
• prezzemolo
• rosmarino
• 2 pomodori
• una tazza di brodo
• formaggio
• sale

Impastare la farina con le uova, l'acqua e il sale. Lavorate l'impasto a lungo. Stendere una sfoglia sottile da cui si ricaveranno delle lasagne di circa 5 cm di lato. Lasciar asciugare un pò, quindi bollire in molta acqua, toglierle dalla pentola con la schiumarola, disporre sul piatto di portata e condire con il sugo di funghi e formaggio

CANNONCINI DI BRESAOLA

Ecco un piatto fresco e veloce adattissimo ai bambini

 Ingredienti

• 8 fette di bresaola
• 120 gr formaggio caprino
• 2 olive verdi snocciolate
• 2 foglie di basilico
• rucola
• 2 cucchiai olio extra vergine
• 1/2 limone
• sale

Tritate finemente le olive, le foglie di basilico e la rucola.

 Incorporate il trito al formaggio lavorandolo bene per ottenere una crema.

 Mettete il formaggio aromatizzato sulle fette di bresaola arrotolandole. 

Preparate una citronette con l'olio di olkiva, il limone, e un pizzico di sale la verserete sulla bresaola al momento di servirla.

Un'idea pel legarli in modo più carino è quella di usare dei fili di erba cipollina

FIORI DI ZUCCHINI

Avete mai provato a mangiare i fiori di zucchini ripieni? Sono davvero squisiti, ecco a voi la ricetta di mia nonna rigorosamente ligure

• fiori di zucchini
• 200 gr parmigiano
• 500 gr patate
• 500 gr fagiolini
• 2 cuori di cipolla
• 2 uova
• sale
• pepe

Bollire in acqua salata le patate sbucciate, i fagiolini e i due cuori di cipolla.

 Frullate tutto in modo da ottenere una purea. Aggiungere le uova, il parmigiano e il pepe.

 Riempire i fiori di zucchini, chiuderli bene, disporli in una teglia unta con un poco d'olio ed infornare a 180/200 gradi per 15-25 minuti. 

Se volete li potete anche friggere in olio bollente

TORTA DI BIETOLE LIGURE

Per la pasta: 

• 300 gr farina
• 1/2 bicchiere olio di oliva
• acqua tipida

Per il ripieno

• 3 mazzi di bietole
• ricotta
• 2 uova
• un ciuffo di prezzemolo
• un ciuffo di maggiorana

Preparate due sfoglie, impastando la farina con olio, acqua tiepida e sale e tirando poi la pasta col mattarello. Pulite le bietole e fatele bollire, una volta cotte strizzatele e fatele rosolare in una padella con del burro, prezzemolo, cipolle. Lasciatele leggermente raffreddare, poi in una ciotola mettete le bietole precedentemente tritate con la ricotta, la noce moscata, il grana padano gratuggiato, 2 uova intere e la maggiorana tritata. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale. Stendete la prima sfoglia su una teglia unta d'olio e versate il composto stendetelo bene, fate due buchi e metteteci due uova. Chiudete con la seconda sfoglia versate un filo d'olio e  infornate

FOCACCIA DI PATATE GENOVESE

INGREDIENTI

• 3 patate medie
• 50 gr lievito
• farina di semola di grano duro
• acqua
• olio
• sale

Bollite le patate con la buccia, quaindi spellatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. Intanto mescolate il lievito spezzettato in una ciotola con un bicchiere di acqua pieno. Quando le patate saranno a temperatura ambiente aggiungetele al lievito mescolando con qualche cucchiaio di olio, salate a piacere. Quando tutto si è ben amalgamato aggiungere la farina a pioggia fino a formare una pasta elastica e non troppo asciutta. Stendere su una teglia di rame o latro materiale, formando delle fossette e cospargere d'olio. Lasciate lievitare per una o due ore ed infornate a 180 gradi per 40 - 45 minuti